ro-bucatar

Ma uit la Master Chef si ma simt ca o oaie

Ma uit la Master Chef si ma simt ca o oaie, adica nu inteleg mai nimic din denumirile spuse de concurenti sau chefi. Azi am aflat ca Saint Jacques sunt niste scoici, iar de sosul nu mai stiu cum nici nu am auzit. Nu mai zic de bucatarie moleculara, care e de fapt o chestie intre arta culinara si chimie – oricum nu mai exista nimic in stare naturala, adica rosia nu e rosie, carnea nu e carne, totul e facut pilaf. Acum e clar de ce nu merg eu la restaurant, ca ma fac de ras!

Ma uit la Master Chef si ma simt ca o oaie

Azi totul se face pe un pat de crema de nu mai stiu ce, daca nu ai facut plating degeaba mai mananci in farfurie, iar carne fara fructe nici macar nu exista. Deci cum sa faci o friptura fara portocale sau macar niste prune? Azi ca sa fii chef mare [ Ettore Botrini – astia zic o stea Michelin dar eu am auzit 10! ] trebuie sa ai ceva stelute. Cate stele Michelin are un sef din asta? Pai cele mai multe are evident un francez, 32. Pe numele sau Joël Robuchon.

Sos bechamel, asta cu ce se mai mananca? La noi parca pe vremuri ii zicea sos alb: lapte, faina si unt la care adaugi mirodenii – cimbru, nucsoara, piper, foi de dafin, etc. Asa ca iarasi ma intreb: oare de ce se numesc lucrurile simple asa de complicat? Daca nu stiam franceza nici nu banuiam macar ce este un amuse-bouche. Parca o vad pe raposata MIa cand ne invita la un menthe à l’eau, adica o amarata de apa rece cu menta!

Deci ca sa nu ne mai miram, un amuse-bouche este de fapt un mic aperitiv, o incantare a gurii, ceva bun si putin. Adica se termina dintr-o inghititura, cam asta e chestia care o deosebeste de un aperitiv clasic. Dar cum sa nu ii lasi pe astia de se uita la MasterChef cu ochii cat sarmaua? Sa-si inchipuie ca aia fac nu stiy ce chestii ciudate, cand colo din astea mancam si noi acum 50 de ani, dar se numeau mai simplu. A, iar acest amuse-bouche nu se plateste, e mocca dat de restaurant, chef sau cine e ala de ia banii. Voi reveni cu astfel de denumiri complicate care sunt de fapt mancaruri simple!

Ettore Botrini - Master Chef


Poate vrei sa citesti si:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.